ಸಂಜೆಯ ಚಹಾ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎನಿಸಿದರೆ ಸಿಂಧಿ ಶೈಲಿಯ ಆಲೂ ಟಿಕ್ಕಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಡುವ ಟಿಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಸವಿದಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಿಂಧಿ ಶೈಲಿಯ ಈ ಟಿಕ್ಕಿ ಒಳಗಡೆ ಬೇಳೆಯ ಹೂರಣವನ್ನು ಹೊಂದುವುದರಿಂದ ಇದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾನೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಇದನ್ನು ಅತಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ – ಮೂರು
- ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ – ಮೂರು
- ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ – ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಎಣ್ಣೆ – ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕರಿಯಲು
- ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ – ಒಂದು ಇಂಚು
- ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – ಎರಡು
- ಈರುಳ್ಳಿ – ಒಂದು
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆ – ಕಾಲು ಕಪ್
- ಗರಂ ಮಸಾಲ – ಒಂದು ಚಮಚ
- ಜೀರಿಗೆ – ಒಂದು ಚಮಚ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಆ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದು, ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈಗ ಟಿಕ್ಕಿಯ ಒಳಗಿನ ಹೂರಣ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲಿ ಇಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ಅದೇ ಬಾಣಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ, ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಹೂರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಈಗ ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕಡಲೆಬೇಳೆಯ ಮಸಾಲೆ ಹೂರಣವನ್ನು ಇಟ್ಟು, ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಟಿಕ್ಕಿ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತಟ್ಟಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬಾಣಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಇಟ್ಟು ಕಾಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಬದಿಗಳೂ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾದ ಸಿಂಧಿ ಶೈಲಿಯ ಆಲೂ ಟಿಕ್ಕಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ತಿನ್ನಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸವಿಯಬಹುದು.
