ಪವಿತ್ರ ರಂಜಾನ್ ಮಾಸದಲ್ಲಿ ಮುಸ್ಲಿಂ ಬಾಂಧವರು ದಿನವಿಡೀ ಉಪವಾಸವಿದ್ದು ಸಂಜೆ ಇಫ್ತಾರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪವಾಸ ಮುರಿಯುವ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಾಯಿಗೆ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿತವೆನಿಸುವ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಗೂ ವಿವಿಧ ಚಟ್ನಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಚಾಟ್ ಇಫ್ತಾರ್ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಅದ್ಭುತ ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ದಿನವಿಡೀ ಉಪವಾಸವಿದ್ದವರಿಗೆ ತಕ್ಷಣದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಏಕಿರಲಿ ಈ ಚಾಟ್ ವಿಶೇಷತೆ ಮಟಾರ್ ಚಾಟ್ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಎಲ್ಲರ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ನೀಡಿದರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾದ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬಜೆಟ್ ಸ್ನೇಹಿ ಹಾಗೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಕಾರಣ ರಂಜಾನ್ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎರಡು ಕಪ್ ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿ, ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ, ಎರಡು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಚಟ್ನಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ನಿಂಬೆ ರಸ.
ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಮೊದಲಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಈಗ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಗೂ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಚಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಲು ನೀಡಬಹುದು.
