ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ ಎಂದರೆ ಭಾರತೀಯರ ಪಾಲಿಗೆ ಕೇವಲ ತಿಂಡಿಯಲ್ಲ, ಅದೊಂದು ಭಾವನೆ. ಮಳೆಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ಚಹಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ ಆ ಮಜವೇ ಬೇರೆ. ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಕರಿದು ಮಾಡುವ ಈ ತಿಂಡಿ ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಭಾರತದ ವಿವಿಧ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ 7 ಜನಪ್ರಿಯ ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿಗಳ ವಿವರ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಭಾರತದ ಪ್ರಮುಖ ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿಗಳು:
1. ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಮಿರಪಕಾಯ ಬಜ್ಜಿ ಇದು ದೇಶದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ ಬಜ್ಜಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಶೇಂಗಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪನಾದ ಪದರವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗರಿಗರಿತನ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ.
2. ತೆಲಂಗಾಣ ಸ್ಟಫ್ಟ್ ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ ತೆಲಂಗಾಣದಲ್ಲಿ ಖಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಬಜ್ಜಿಗಳು ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.
3. ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಮಿರ್ಚಿ ವಡಾ ಇದು ಇತರ ಬಜ್ಜಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಂತಹ ತಿಂಡಿ. ದಪ್ಪನೆಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ಸೋಂಪು, ಧನಿಯಾ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪುಡಿ ಬೆರೆಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಢವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಖಾರಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿ.
4. ಕರ್ನಾಟಕದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ನಮ್ಮ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ರುಚಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ. ಉದ್ದನೆಯ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಿತ್ಯದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
5. ತಮಿಳುನಾಡು ಮಿಳಗಾಯ್ ಬಜ್ಜಿ ಇಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಖಾರವಿರುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಖಾರ ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಇದು ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದಂತಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹದವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚೇರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಬಳಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಶ್ಯ.
6. ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಮಿರ್ಚಿ ಭಜಿ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಬಜ್ಜಿಯ ಗರಿಗರಿತನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಜ್ಜಿಯನ್ನು ಪಾವ್ (ಬ್ರೆಡ್) ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ವಿಶೇಷ. ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ಅಲ್ಲಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯ.
7. ಹಿಮಾಚಲ ಪ್ರದೇಶದ ಚಿಲ್ಲಿ ಪಕೋಡಾ ತಂಪಾದ ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಪಕೋಡಾಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಖಾರವಿರುವ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸ ನೀಡುವಂತಹ ಸಾಧಾರಣ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಖಾರ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿ ತಿಂಡಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಾಗಿದ್ದರೆ, ದೇಶದ ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಟ್ರೈ ಮಾಡಲೇಬೇಕು.
