ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಮಾರನೇ ದಿನ ಆಲೂ ಸಬ್ಜಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಹಲವರ ಅಭ್ಯಾಸ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ತಳ ಹಿಡಿಯುವುದು ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಈ ರೀತಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಮಾಡಿದಷ್ಟೇ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೆದುವಾಗಿ ಸಬ್ಜಿ ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿದ್ದ ಕೊಂಚ ತೇವಾಂಶವೂ ಆವಿಯಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸುವುದಾದರೆ ತಟ್ಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಗುಚುವುದು ಅಗತ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಂಚುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಬ್ಜಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಇದರಿಂದ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗುವ ಹರಳು ಹಬೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿಡಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನು ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ತಾಜಾ ರುಚಿ ಹಾಗೂ ಮೃದುತ್ವ ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಸಬ್ಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮೂಡಿಬರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಕಡಿಮೆ ಉರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳ ಬಳಸಿದರೆ ನಿನ್ನೆಯ ಆಲೂ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಇಂದೂ ಸಹ ತಾಜಾ ಅಡುಗೆಯಂತೆಯೇ ಸವಿಯಬಹುದು.
