ನಮ್ಮ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಊಟ ಎಂದರೆ ಅದು ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ತಿನ್ನುವ ಶೈಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಸಮಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನ್ನ-ಸಾರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವರು ತಟ್ಟೆ ತುಂಬಾ ಅನ್ನ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಸಾರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ನಿಮಗೂ ಇಂತಹ ಅಭ್ಯಾಸವಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚು ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾರನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮತೋಲನ ತಪ್ಪುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಶೈಲಿಯು ತಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡಿದರೂ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಳ
ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಟ್ಟೆ ತುಂಬಾ ಅನ್ನ ತಿಂದು ಕಡಿಮೆ ಸಾರು ಬಳಸಿದಾಗ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಅಭ್ಯಾಸ ಅಷ್ಟೊಂದು ಹಿತಕರವಲ್ಲ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆ
ನಾವು ಸಾರು, ಬೇಳೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇವುಗಳಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ. ಯಾವಾಗ ಸಾರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೋ, ಆಗ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಿಗಬೇಕಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶದ ಪ್ರಮಾಣ ತಾನಾಗಿಯೇ ಕುಂಠಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳ ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆಲಸ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ
ಅನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡಲು ನಾರಿನಂಶ ಹಾಗೂ ದ್ರವಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಅನ್ನ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ನಿಧಾನವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಂಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ದ್ರವಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸಾರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಹೇಗೆ ಇರಬೇಕು?
ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಆಹಾರದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನ ಇರಬೇಕು. ಒಂದು ಕಪ್ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಆಹಾರವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಜೊತೆಗೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
