ಬಂಗಾಳಿ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಘಮಕ್ಕೆ ಹೆಸರಾಗಿವೆ. ಅಂತಹದ್ದೇ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ‘ಬಂಗಾಳಿ ಶೈಲಿಯ ಪೆಪ್ಪರ್ ಚಿಕನ್’ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ರಾತ್ರಿಯ ಔತಣಕೂಟಕ್ಕೆ ಹಾಗೂ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದಂತಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಚಿಕನ್: ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೀಸ್‌ಗಳು
- ಮೊಸರು: ¼ ಕಪ್
- ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ದೊಡ್ಡದು (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3
- ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ: ½ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
- ಗೋಡಂಬಿ: ಒಂದು ಹಿಡಿ (ನೆನೆಸಿದ್ದು)
- ಇಡೀ ಕಾಳುಮೆಣಸು: 2 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
- ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: 1 ½ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ: 2 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಬಿಸಿ ನೀರು: ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್: ಮೊದಲಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಚಿಕನ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್: ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನೆನೆಸಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಗ್ಗರಣೆ: ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇಡೀ ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬಾಡಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿ: ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಕೊನೆಯದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ: ಚಿಕನ್ ಬೆಂದ ನಂತರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಪೆಪ್ಪರ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪರಾಟದೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
