ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಕೊಂಚ ಖಾರ ಹಾಗೂ ಚಟಪಟ ಎನಿಸುವ ನೆಂಜಿಕcomplex ಮಸಾಲೆಯಿದ್ದರೆ ಊಟದ ಮಜಾವೇ ಬೇರೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ವಡೆ, ಸಮೋಸಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬಗೆಯ ರೈಸ್ ಐಟಂಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿ ಇದ್ದರಂತೂ ಅದರ ರುಚಿ ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ. ಪುದಿನಾ ಸೊಪ್ಪು ಕೇವಲ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ತನ್ನ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಂತಹ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾದ ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ತಾಜಾ ಪುದಿನಾ ಸೊಪ್ಪು – ೧ ಕಪ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಅರ್ಧ ಕಪ್
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – ೩ ರಿಂದ ೪
- ಹುರಿಗಡಲೆ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಪಪ್ಪು – ೨ ಚಮಚ
- ಶುಂಠಿ – ಅರ್ಧ ಇಂಚು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು – ೩ ರಿಂದ ೪
- ಲಿಂಬೆ ರಸ – ೧ ಚಮಚ
- ಜೀರಿಗೆ – ೧ ಚಮಚ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ನೀರು – ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಎಣ್ಣೆ – ೧ ಚಮಚ
- ಸಾಸಿವೆ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ
- ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ
- ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – ೧
- ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲಿಗೆ ಪುದಿನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈಗ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ತೊಳೆದ ಪುದಿನಾ ಸೊಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಗಡಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಗಡಲೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಚಟ್ನಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಗಟ್ಟಿ ಉಬ್ಬು ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಇದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಟ್ನಿ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲೇ ಉಳಿಯಬೇಕಾದರೆ ರುಬ್ಬುವಾಗ ಒಂದೆರಡು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಲಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಲಿಂಬೆ ರಸವು ಚಟ್ನಿಗೆ ಲಘು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ ಅದರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಕೆಡದಂತೆ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ. ಈ ಬಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ಘಮಘಮಿಸುವ ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ನೀವು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಇಂದೇ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
