ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸಮ್ಮಿಲನಗೊಳಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ಅತ್ಯದ್ಭುತ ಫ್ಯೂಷನ್ ಡಿಶ್ ಎಂದರೆ ‘ಅಮೃತಸರಿ ಚೋಲೆ ಬಾವೋಜಿ’. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳು ಹಾಗೂ ಕೌಟುಂಬಿಕ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೃದುವಾದ ‘ಬಾವೋ ಬನ್ಸ್’ (Baozi) ಒಳಗಡೆ, ಪಂಜಾಬಿ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಮೃತಸರಿ ಚೋಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಿ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಜೆಯ ಸ್ನಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಬಲ್ಲದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ (ಚನ್ನಾ) – 200 ಗ್ರಾಂ
- ಟೀ ಬ್ಯಾಗ್ಸ್ – 4 (ಕಡಲೆಗೆ ಕಡು ಬಣ್ಣ ಬರಲು)
- ನೀರು – ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸಲು
- ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ – 100 ಗ್ರಾಂ
- ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ – 100 ಗ್ರಾಂ
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 15 ಗ್ರಾಂ
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2
- ಜೀರಿಗೆ – 5 ಗ್ರಾಂ
- ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ – ತಲಾ 2 ಗ್ರಾಂ
- ಅರಿಶಿನ, ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – ತಲಾ 4 ಗ್ರಾಂ
- ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಆಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ – ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ
- ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 3 ಗ್ರಾಂ
- ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ – 2 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶೈಲಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ (Pickled Onion) – ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ
- ಬಾವೋ ಬನ್ಸ್ (Bao Buns) – ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಹಂತ 1 (ಚೋಲೆ ಸಿದ್ಧತೆ): ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಟೀ ಬ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಟೀ ಬ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹಂತ 2 (ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿ): ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಗೂ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ.
ಹಂತ 3 (ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿ): ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಅದರ ನೀರಿನ ಸಮೇತ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿ ಹದಕ್ಕೆ ಬರಲು ಕೆಲವು ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲೇ ಮ್ಯಾಶ್ (ಪುಡಿ) ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಹಂತ 4 (ಫಿನಿಶಿಂಗ್): ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿದರೆ ಘಮಘಮಿಸುವ ಅಮೃತಸರಿ ಚೋಲೆ ಸಿದ್ಧ.
ಬಾವೋಜಿ ಜೋಡಣೆ (Assembly): ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಬಾವೋ ಬನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು (ಟಾಕೋ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ), ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಚೋಲೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದರ ಮೇಲೆ ಪುದೀನಾ ಮಯೋನಿಸ್ (ಬೇಕಿದ್ದಲ್ಲಿ) ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶೈಲಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
