ಮನೆಗೆ ದಿಢೀರನೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಅಥವಾ ಪೂಜೆ-ಪುನಸ್ಕಾರಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಾದ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದಾಗ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುವುದು ರವೆ ಶೀರಾ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ರವೆ ಶೀರಾ ಎಂದೂ, ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸೂಜಿ ಕಾ ಹಲ್ವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಸುವಾಸನೆ ಹಾಗೂ ಒಣಫಲಗಳ ಕಾಂಚನದಿಂದ ಕಂಗೊಳಿಸುವ ಈ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
-
ರವೆ (ಸೂಜಿ) – 1 ಕಪ್
-
ಸಕ್ಕರೆ – 1 ಕಪ್
-
ನೀರು – 4 ಕಪ್
-
ತುಪ್ಪ – ಅರ್ಧ ಕಪ್
-
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ಕಾಲು ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
-
ಬಾದಾಮಿ ಚೂರುಗಳು – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ)
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಪ್ಪ ಕರಗಿದ ನಂತರ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ರವೆ ತೆಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೈಬಿಡದೆ ಹುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ರವೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕಾಯಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರನ್ನು ಹುರಿದ ರವೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾವಿ (ಆವಿ) ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುವುದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ರವೆಯು ನೀರನ್ನೆಲ್ಲಾ ಹೀರಿಕೊಂಡು ಹಲ್ವಾ ಹದಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಗುಚಿ.
ಹಲ್ವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯ ತಳ ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ, ಮೃದುವಾದ ರವೆ ಶೀರಾ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
