ಬೆಂಗಳೂರು: ಭಾರತದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗಿಂತ ಮಿಗಿಲಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಒಂದೊಂದು ಊರಿಗೂ ಅದರದ್ದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸವಿರುವಂತೆ, ಆ ಊರಿನ ಹೆಸರಿನಲ್ಲೇ ಗುರುತಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿವೆ. ಕೇವಲ ರುಚಿಯಿಂದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ತಮ್ಮ ಹುಟ್ಟೂರಿನ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿರುವ ಭಾರತದ ಆ ಫೇಮಸ್ ಸ್ವೀಟ್ಗಳ ಝಲಕ್ ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ.
ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ – ಕರ್ನಾಟಕದ ‘ರಾಜ’ ಮರ್ಯಾದೆ
ಕರ್ನಾಟಕದ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಚರಿತ್ರೆಯೇ ಅದ್ಭುತ. ಇದನ್ನು ಕೃಷ್ಣರಾಜ ಒಡೆಯರ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರಾಜಮನೆತನದ ಬಾಣಸಿಗ ಕಾಕಾಸುರ ಮಾದಪ್ಪ ಅವರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣ ಇಂದಿಗೂ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ.
ಧಾರವಾಡ ಪೇಡಾ – ಬಾಯಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಕರಗುವ ಕಂದು ಸಿಹಿ
ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಧಾರವಾಡಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ ಪೇಡಾ ತಿನ್ನದೇ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಇಲ್ಲ. ಹಾಲನ್ನು ಹದವಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಪೇಡಾ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದಲೇ ಮನೆಮಾತಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಈಗ ಜಿಐ (GI) ಟ್ಯಾಗ್ ಗೌರವವೂ ಇದೆ.
ಆಗ್ರಾ ಕಾ ಪೇಠಾ – ತಾಜ್ ಮಹಲ್ ನಷ್ಟೇ ಫೇಮಸ್!
ಆಗ್ರಾ ಅಂದ ಕೂಡಲೇ ನೆನಪಾಗುವುದು ತಾಜ್ ಮಹಲ್ ಮತ್ತು ಪೇಠಾ. ಬೂದಿ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಜ್ಯೂಸಿ ಮಿಠಾಯಿ ಈಗ ಕೇಸರಿ, ಅಂಗೂರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹತ್ತಾರು ಫ್ಲೇವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ತಿರುನಲ್ವೇಲಿ ಹಲ್ವಾ – ತಮಿಳುನಾಡಿನ ‘ಬೆಣ್ಣೆ’ ಹಲ್ವಾ
ತಮಿಳುನಾಡಿನ ತಿರುನಲ್ವೇಲಿ ಹಲ್ವಾ ಎಂದರೆ ಸಾಕು, ಹಲ್ವಾ ಪ್ರಿಯರ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ‘ಇರುಟ್ಟು ಕಡೈ ಹಲ್ವಾ’ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಸಾಫ್ಟ್ ಹಾಗೂ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವೇ ಇದರ ವಿಶೇಷತೆ.
ಮಥುರಾ ಪೇಡಾ – ಕೃಷ್ಣನ ಜನ್ಮಭೂಮಿಯ ಪ್ರಸಾದ
ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಮಥುರಾದೊಂದಿಗೆ ಅವಿನಾಭಾವ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಪೇಡಾ, ಖೋವಾ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಕೃಷ್ಣನ ಭಕ್ತರಿಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ಸಿಹಿಯಲ್ಲ, ಒಂದು ಭಾವನೆ.
ಬಿಕನೇರಿ ಘೇವರ್ – ರಾಜಸ್ಥಾನದ ಜೇನುಗೂಡು
ರಾಜಸ್ಥಾನದ ಬಿಕಾನೇರ್ ಮೂಲದ ಘೇವರ್ ನೋಡಲು ಜೇನುಗೂಡಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ತೀಜ್ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಾಬಂಧನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಡಿಸ್ಕ್ ಆಕಾರದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಹಾಗೂ ರಬ್ರಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಲ್ ಮಿಠಾಯಿ – ಗುಡ್ಡಗಾಡಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್!
ಉತ್ತರಾಖಂಡದ ಅಲ್ಮೋರಾ ಪಟ್ಟಣದ ‘ಬಾಲ್ ಮಿಠಾಯಿ’ಯನ್ನು ‘ಬೆಟ್ಟಗಳ ಚಾಕೊಲೇಟ್’ ಎಂದೇ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಖೋವಾ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿರುವ ಈ ಮಿಠಾಯಿ ನೋಡಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ವಿಭಿನ್ನ.
ಭಾರತದ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಿಹಿಯೂ ಆಯಾ ಪ್ರದೇಶದ ಮಣ್ಣಿನ ಗುಣ ಮತ್ತು ಜನರ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಸಾರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಇದುವರೆಗೆ ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಲ್ಲವೋ, ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!
