ಖಾಲಿಯಾಗದ ಪೋಡಿ ಪುಡಿ ಡಬ್ಬಿ ಕಿಚನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನಾಥವಾಗಿದೆಯೇ? ಈ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ‘ಪೋಡಿ’ (Podi/Gunpowder) ಕೇವಲ ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಬೇಳೆಗಳು, ಎಳ್ಳು, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಈ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಧಾರಣ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಲ್ಲದು. ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪೋಡಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಲ್ಲಿವೆ 6 ಸೃಜನಶೀಲ ಮಾರ್ಗಗಳು:

1. ಪೋಡಿ ರೈಸ್ (10 ನಿಮಿಷದ ಇನ್‌ಸ್ಟಂಟ್ ಊಟ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೋಮಾರಿತನ ಬಂದಾಗ ಅಥವಾ ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಾರಿ.

• ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ 3-4 ಚಮಚ ಪೋಡಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ 10 ಸೆಕೆಂಡ್ ಕೈಯಾಡಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಅನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಕಣಕ್ಕೂ ಪೋಡಿ ಮಸಾಲೆಯ ಲೇಪನವಾದಾಗ ಘಮಘಮಿಸುವ ಪೋಡಿ ರೈಸ್ ಸಿದ್ಧ.

2. ಪೋಡಿ ಮಸಾಲೆಯ ರೋಸ್ಟೆಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಪ್ಪೆ ಎನಿಸಬಹುದು. ಪೋಡಿ ಪುಡಿ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿ ಎಣ್ಣೆ, ಪೋಡಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ 200°C ನಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಓವನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಡಿ ಪುಡಿ ಉದುರಿಸಿ ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

3. ಪೋಡಿ ಪಾಸ್ತಾ (ಫ್ಯೂಷನ್ ರುಚಿ) ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರ ಎನಿಸಿದರೂ, ಒಮ್ಮೆ ತಿಂದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಕೆನಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪೋಡಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ತಾ ಮತ್ತು ತೆಗೆದಿಟ್ಟ ಪಾಸ್ತಾ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪೋಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬೇಳೆಗಳ ರುಚಿ ಪಾಸ್ತಾಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4. ಪೋಡಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಎಗ್ ಬುರ್ಜಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಜೊತೆ ಪೋಡಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಂದು ಹೊಸ ಪ್ರಯೋಗ.

• ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಡೆದು ಅದಕ್ಕೆ ಪೋಡಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (ಪೋಡಿಯಲ್ಲೇ ಉಪ್ಪಿರುತ್ತದೆ, ಗಮನಿಸಿ) ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫೆಟ್ ಮಾಡಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಎಗ್ ಬುರ್ಜಿ ಮಾಡುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆ ಅರ್ಧ ಬೆಂದಾಗ ಪೋಡಿ ಪುಡಿ ಉದುರಿಸಿದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮದಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಪೋಡಿ ರೈತಾ (ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿ) ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಕಪ್ ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕದಡಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸೌಟಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ 2 ಚಮಚ ಪೋಡಿ ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಸರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಪರೋಟ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನ ತಂಪು ಮತ್ತು ಪೋಡಿಯ ಖಾರ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

6. ಪೋಡಿ ಕೋಟೆಡ್ ಪನ್ನೀರ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬೇಸಿಕ್ ಪನ್ನೀರ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಇದು ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಪನ್ನೀರ್ ಅಥವಾ ಬೋನ್-ಲೆಸ್ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಪೋಡಿ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು (Cornflour) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಲೇಪಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಶಾಲೋ ಫ್ರೈ (Shallow fry) ಮಾಡಿ. ಪೋಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬೇಳೆಗಳು ಫ್ರೈ ಆದಾಗ ಪನ್ನೀರ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪದರ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.