ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದ್ದು, ಮನೆಗೆ ಬರುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರೀತಿಯ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಗೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಎಲ್ಲರೂ ಯೋಜಿಸುತ್ತಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮದಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವುದು ಶ್ರಮದಾಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಬಳಸಿ ತೈಲರಹಿತ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಗೂ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ 7 ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ವಿವರ ಇಲ್ಲಿದೆ.
1. ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ
ಪಾರ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ. ಪನೀರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಖಾರ, ಅರಿಶಿನ, ಗರಂ ಮಸಾಲ, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್). ನಂತರ ಕಡ್ಡಿಗಳಿಗೆ (ಸ್ಕೀವರ್ಸ್) ಜೋಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ 180°C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷ ಏರ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿಕರ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಸಿದ್ಧ.
2. ಹರಾ ಭರಾ ಕಬಾಬ್
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ, ಕಿಚಿಕಿಚಗೊಳಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪನೀರ್, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಹಾಗೂ ಬೈಂಡಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುರಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಕಬಾಬ್ ಆಕಾರ ನೀಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ 180°C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಗರಿಗರಿ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಾರ್ನ್ ಚೀಸ್ ಬಾಲ್ಸ್
ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಇದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಜೋಳ (ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್), ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಬೆರೆಸಿ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುರಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಳಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ. ನಂತರ 190°C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಏರ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಆಚಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಟಿಕ್ಕಾ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಟಿಕ್ಕಾಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ನೀಡಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಮಶ್ರೂಮ್) ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಆಚಾರಿ/ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ, ಖಾರದಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ 180°C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
5. ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಮಸಾಲ ಬೇಬಿ ಪೊಟ್ಯಾಟೋ
ಚಿಕ್ಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡು, ಒಡೆಯದಂತೆ ಹಗುರವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ತಟ್ಟಟೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ, ಖಾರದಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಆಮ್ಚೂರ್ (ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. 200°C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಭಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಏರ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಉದುರಿಸಿ.
6. ಮಿನಿ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಸಮೋಸ
ದೀಪಾವಳಿ ಕೂಟಕ್ಕೆ ಮಿನಿ ಸಮೋಸ ಸೂಕ್ತ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಆಮ್ಚೂರ್, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಮೋಸ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, 180°C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಮಸಾಲ ಮಖಾನ
ಹಗುರವಾದ ಹಾಗೂ ಕರುಕು ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮಖಾನಾ (ತಾವರೆ ಬೀಜ) ಉತ್ತಮ. ಮಖಾನಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ 160°C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ನಂತರ ಇವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಮಾಡೆಲ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯುವ ಸಮಯ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಬಹುದು. ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬದೆ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
