ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಗಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಚೋಲೆ ಮಸಾಲಾದ ಘಮ ಹಾಗೂ ರುಚಿಯೇ ವಿಭಿನ್ನ. ಅದರ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಬಾಯಲ್ಲೂ ನೀರೂರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚೋಲೆ ಮಾಡಲು ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ಬೇಕು ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ, ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಚೋಲೆ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಒನ್ ಪಾಟ್ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಕಡಲೆಕಾಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಚೋಲೆ ಮಸಾಲಾ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು?
ಸಿಂಪಲ್ ಕುಕ್ಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಸದ್ಯ ಸಖತ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾರವೆಲ್ಲವೂ ಕಡಲೆಕಾಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟೀ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಚೋಲೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಕಡು ಬಣ್ಣ ಬರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಚೋಲೆಯ ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಮಳ ಹಾಗೂ ಧೂಮದ (ಸ್ಮೋಕಿ) ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಭಟೂರೆ, ಕುಲ್ಚಾ, ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಬೇಯಿಸಲು: ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ನೆನೆಸಿದ 2 ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಳು (ಚನ್ನಾ), ಹೆಚ್ಚಿದ 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3 ಟೊಮೆಟೊ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಟೀ ಎಲೆಗಳಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟೀ ಬ್ಯಾಗ್, ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಚಕ್ಕೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು: ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಚೋಲೆ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಆಮ್‌ಚೂರ್ ಪುಡಿ.
- ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳು, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.
ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಳು, ಇಡೀ ಗರಂ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೀ ಬ್ಯಾಗ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ 5 ರಿಂದ 6 ವಿಸಿಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು, ಟೀ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಚೋಲೆ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳು, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ ಹಾಕಿ ಕೇವಲ 2 ಸೆಕೆಂಡ್ ಕೈಯಾಡಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಚೋಲೆ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದರಿಂದ ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಚೋಲೆಯೊಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಚೋಲೆ ಮಸಾಲಾ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
