ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೂಕೋಸು ಎಂದರೆ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಗೊಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೊಂದು ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿ ಸ್ಪರ್ಶ ನೀಡಿದರೆ ಅದು ಹಬ್ಬದ ಅಡುಗೆಯಂತೆ ಕಂಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ‘ಮಲೈ ಗೋಬಿ’ ಅಂತಹದ್ದೇ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯ. ಅತಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಹೂಕೋಸಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಈ ಸಬ್ಜಿ ಎಲ್ಲ ವಯಸ್ಸಿನವರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಪಾತಿ, ನಾನ್ ಅಥವಾ ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಎನಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೂಕೋಸು: 1 (ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
- ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮಲೈ: 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಈರುಳ್ಳಿ: 1 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಟೀ ಚಮಚ
- ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್: 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ
- ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ: 1 ಟೀ ಚಮಚ
- ಗರಂ ಮಸಾಲ: ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ
- ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ: 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
1. ಹೂಕೋಸು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಮೊದಲು ಹೂಕೋಸಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಹೂಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಅಶುದ್ಧತೆ ದೂರವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
2. ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ.
3. ಗೋಡಂಬಿ ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ: ಈಗ ಅರಿಶಿನ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪಗಾಗಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.
4. ಹೂಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿ: ಈಗ ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಹೂಕೋಸಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮೆಲ್ಲಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಹೂಕೋಸಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹತ್ತಿದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೂಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಂದಿರಲಿ ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
5. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯ: ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಉರಿಯನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸಿ ಮೆಲ್ಲಗೆ ಕಲಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಮಲೈ ಗೋಬಿ ಸಿದ್ಧ.
