ಕೊಡಗು ಕೇವಲ ಪ್ರಕೃತಿ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆಗಳಿಗೂ ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ. ಈ ಪೈಕಿ ‘ಕೊಡಗಿ ಘೀ ರೈಸ್’ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದ ಅನ್ನ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದದಿಂದ ಎಲ್ಲರ ಮನಸೂರೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯಂತಹ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಳ ಈ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಮೆರುಗು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ವಿವರ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉದ್ದ ಅಕ್ಕಿ (Basmati/Long grain rice): 1 ಕಪ್
- ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ: 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 2 ಚಮಚ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ಶುಂಠಿ: 2 ಚಮಚ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ: 1 ತುಂಡು
- ಏಲಕ್ಕಿ: 2
- ಲವಂಗ: 4
- ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ: ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ನೀರು: ಅನ್ನ ಬೇಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಮಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ತುಪ್ಪ ಕಾದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚಟಪಟ ಎನ್ನುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಡಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ ತೊಳೆದಿಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪಾತ್ರೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಹದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅನ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಗೊಜ್ಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕೂಡ ಕೊಡಗಿನ ಶೈಲಿಯ ಘೀ ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
