ಮಳೆಗಾಲವಿರಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲವಿರಲಿ, ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಚಹಾದ ಜೊತೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಕೋಡಾ ಇದ್ದರೆ ಆ ಮಜವೇ ಬೇರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡಾ ಎಲ್ಲರೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಶೇಷ ಪಕೋಡಾ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೀಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ತಿಂಡಿ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- 2 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- 5-6 ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
- 4 ಎಸಳು ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು (ಬೆಸನ್)
- ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (ಗರಿಗರಿ ಬರಲು)
- ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ, 1 ಚಮಚ ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ
- ಸ್ವಲ್ಪ ಓಮ (ಅಜ್ವೈನ್), ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ
- ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ತುರಿಯನ್ನು ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಓಮ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಂತಹಂತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪಕೋಡಾ ಮತ್ತಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಪಕೋಡಾವನ್ನು ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.
