ಸಂಜೆ ಹೊತ್ತು ಏನಾದರೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎನಿಸಿದರೆ ಕಚೋರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗರಿಗರಿ ಪದರ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಘಮಘಮಿಸುವ ಹೂರಣ ಕಚೋರಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ: 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, 3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು.
- ಹೂರಣಕ್ಕೆ: 1 ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು (Besan), 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಇಂಗು, ಆಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ (ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
1. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗೆ ಹಿಡಿದರೆ ಉಂಡೆಯಾಗುವ ಹದಕ್ಕೆ ಬರಲಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮಸಾಲೆ ಹೂರಣದ ಸಿದ್ಧತೆ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದು ಸುವಾಸನೆ ಬೀರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ.
3. ಕಚೋರಿ ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು: ನೆನೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಪೂರಿಯಂತೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಎಲ್ಲ ಕಡೆಯಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಕೈಯಿಂದಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ ಆಕಾರ ನೀಡಿ.
4. ಕಚೋರಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಚೋರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಚೋರಿಗಳು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಸಮನಾಗಿ ಕೆಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ. ಉರಿ ಜೋರಾಗಿದ್ದರೆ ಕಚೋರಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಂದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗಡೆ ಹಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಕರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಕಚೋರಿಯನ್ನು ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಖರ್ಜೂರದ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ನೀಡಿ.
