ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಾವಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಕಲಬೆರಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಡೈಕ್ರೋಮೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗರ್ಭದಲ್ಲಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಪಾತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಗೊಬ್ಬರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದುಂಡಗಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಳೆಣ್ಣೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರಕ್ಕೆ ಇದ್ದರೂ, ಇಂತಹ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮುಂದುವರೆದಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವ ವಸ್ತುಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಕಲುಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಮಾವಾ (ಖೋಯಾ): ಹಬ್ಬಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾವಾಕ್ಕೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಮಾವಾಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಟಿಂಕ್ಚರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ.
- ಅರಿಶಿನ: ಅರಿಶಿನವು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳದಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಹನಿ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಣ್ಣ ತೀವ್ರಗೊಂಡರೆ, ಅದು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ.
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ: ಇಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ: ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೂ ಒಂದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮರದ ಪುಡಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ; ನಿಜವಾದ ಮೆಣಸು ಮುಳುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ – ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಪುಡಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಟೀ ಎಲೆಗಳು: ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯುವ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಳಸಿದ ಟೀ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಹಾಕಿ ಮರುಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಟೀ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಟ್ಟೆಗೆ ಕಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಚಹಾವನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
- ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖೆಸರಿ ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬೇಳೆಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಖೆಸರಿ ಬೇಳೆ ಇದೆ.
- ಹಾಲು: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಯೂರಿಯಾ, ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದೆ. ಯೂರಿಯಾ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ಹಾಲಿಗೆ ಯುರಿಯೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಐದು ಹನಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ನಂತರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಯೂರಿಯಾ ಇರುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆಗೆ ದಂಡಗಳು:
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಾಯಿದೆ, 2006 ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆಗೆ ಕಠಿಣ ದಂಡಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲಬೆರಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಿಕ್ಷೆಯು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜೀವಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಜೈಲು ಶಿಕ್ಷೆ ಮತ್ತು 5 ಲಕ್ಷ ರೂಪಾಯಿಗಳವರೆಗೆ ದಂಡವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಲಬೆರಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸುವಂತಹ ಅಪರಾಧಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಭಾರಿ ದಂಡವನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
Loading ...