ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮುಳಗಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
* ಮುಳಗಾಯಿ (ಬದನೆಕಾಯಿ) – 500 ಗ್ರಾಂ
* ಶೇಂಗಾ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ) – 1/2 ಕಪ್
* ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು – 2 ಚಮಚ
* ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ – 1/2 ಕಪ್
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಚಿಕ್ಕ ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರ
* ಬೆಲ್ಲ – 1 ಚಮಚ
* ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 6-8
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ – 1 ಚಮಚ
* ಜೀರಿಗೆ – 1/2 ಚಮಚ
* ಸಾಸಿವೆ – 1/2 ಚಮಚ
* ಇಂಗು – ಚಿಟಿಕೆ
* ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ
* ಎಣ್ಣೆ – 4 ಚಮಚ
* ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
* ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಶೇಂಗಾ, ಎಳ್ಳು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
* ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
* ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ತೆಗೆದು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲ,ಅರಿಶಿನ,ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.

* ಮುಳಗಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಮುಳಗಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸೀಳಿ.
* ಸೀಳಿದ ಮುಳಗಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

*ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆ:
* ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗು, ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.
* ಮಸಾಲಾ ತುಂಬಿದ ಮುಳಗಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಾಡಿಸಿ.
* ನಂತರ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಎಣ್ಣೆ ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಎಣಗಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸೂಚನೆಗಳು:
* ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.
* ಖಾರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
* ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ, ಹಾಗೂ ಶೇಂಗಾವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮುಳಗಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.