ನವದೆಹಲಿ: ಹಾಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಶಕ್ತಿ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ . ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳಿಗೆ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ನ ಶಕ್ತಿ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಎಲ್ಲಾ ಒಂಬತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಮತ್ತು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬಗಳು ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ. ಇದು ಟೆಟ್ರಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಆಗಿರಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು.
ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೀವು ಏಕೆ ಕುದಿಸಬಾರದು?
ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ – ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಏವಿಯನ್ ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ ವೈರಸ್ಗಳು, ಮೈಕೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ, ಇ.ಕೋಲಿ, ಲಿಸ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪೈಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 71 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ – ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಲಿಸ್ಟೆರಿಯೋಸಿಸ್, ಟೈಫಾಯಿಡ್ ಜ್ವರ, ಕ್ಷಯ, ಡಿಫ್ತೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬ್ರುಸೆಲ್ಲೋಸಿಸ್ ಹರಡುವಿಕೆಯ ಹಿಂದಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಲ್ಲದೆ, ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸುವುದು ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಗಳು ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ನಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸುವುದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯು ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆಯೇ?
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಜ್ಞರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೇಳಬಹುದು.ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಮಾನಸಿಕ ನೆಮ್ಮದಿ
ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಈ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಲ್ಲಿ ಆರಾಮವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಥವಾ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು – ಇದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಕುದಿಸದೆ ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
