ಜಲೇಬಿಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನಂತಾರೆ ಗೊತ್ತಾ? ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಈ ಸಿಹಿಯ ಇಂಟರೆಸ್ಟಿಂಗ್ ಕಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಜಲೇಬಿಯ ಹೆಸರು ಕೇಳಿದರೆ ಸಾಕು, ಎಂತಹವರ ಬಾಯಲ್ಲೂ ನೀರೂರುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬವಿರಲಿ ಅಥವಾ ಭಾನುವಾರದ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವಿರಲಿ, ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣದ ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸುರುಳಿ ಸಿಹಿ ಭಾರತೀಯರ ಫೇವರಿಟ್. ಆದರೆ, ಅಚ್ಚರಿಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಇಷ್ಟೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ಪದಾರ್ಥದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು ಮಾತ್ರ ಅನೇಕರಿಗೆ ಗೊತ್ತೇ ಇಲ್ಲ.ಹಬ್ಬ ಇರಲಿ, ಮದುವೆ ಇರಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದಾದರೂ ಸಂಭ್ರಮವಿರಲಿ, ಜಲೇಬಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಚರಣೆ ಪೂರ್ಣವಾಗುವುದೇ ಇಲ್ಲ. ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ, ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವ ಈ ಸಿಹಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದ ಕೆಲವು ಇಂಟರೆಸ್ಟಿಂಗ್ ವಿಷಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಜಲೇಬಿಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ?

ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಯಾದ ಜಲೇಬಿಯನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಟ್ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ (Sweet Pretzel) ಅಥವಾ ಕಾಯಿಲ್ಡ್ ಫನಲ್ ಕೇಕ್ (Coiled Funnel Cake) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಇಂಡಿಯನ್ ಸಿರಪ್-ಕೋಟೆಡ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಎಂದೂ ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜಲೇಬಿ ತಯಾರಾಗುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜಲೇಬಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ! ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ (Fermentation) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿದ ಜಲೇಬಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದಾಗ, ಅದು ತನ್ನ ಐಕಾನಿಕ್ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ

ಜಲೇಬಿ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಎಲ್ಲಿ?

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿರಲಿ, ಜಲೇಬಿ ಅಪ್ಪಟ ಭಾರತೀಯ ಮೂಲದ ಪದಾರ್ಥವಲ್ಲ ಇದು ಮೂಲತಃ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ (Middle East) ಭಾರತಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದು. ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಜಲಾಬಿಯಾ ಅಥವಾ ಜುಲ್ಬಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಭಾರತದ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬದಲಾಗಿ ಜಲೇಬಿಯಾಯಿತು.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಉಲ್ಲೇಖವಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ‘ಕುಂಡಲಿಕ’ ಅಥವಾ ‘ಜಲವಲ್ಲಿಕಾ’ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿಯ ವೈಭವ:

ಜಲೇಬಿಯ ಮೊದಲ ತುತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಸಿಹಿಯ ಹೊಳೆಯನ್ನೇ ಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿಂದರಂತೂ ಅದರ ಮಜವೇ ಬೇರೆ. ದಪ್ಪಗಿನ ‘ರಬ್ರಿ’ (Rabri) ಜೊತೆಗೆ ಜಲೇಬಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಪ್ಪಟ ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರ ಸೌಭಾಗ್ಯ.

ಭಾರತದ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್-ಟೈಮ್ ಸ್ವೀಟ್:

ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜಲೇಬಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೋಹಾ ಅಥವಾ ಸಮೋಸಾ ಜೊತೆಗೂ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ದೀಪಾವಳಿ, ಈದ್ ಮತ್ತು ಹೋಳಿಯಂತಹ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರಲೇಬೇಕು.

ಜಲೇಬಿ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿರದ 4 ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಮೂಲ: ಜಲೇಬಿ ಮೂಲತಃ ಭಾರತದ್ದಲ್ಲ! ಇದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ‘ಜುಲಾಬಿಯಾ’ ಅಥವಾ ‘ಜಲಾಬಿಯಾ’ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಹಾಲಿನ ಜೊತೆ ಜಲೇಬಿ: ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಕೆಲವು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜಲೇಬಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ವ ಜಲೇಬಿ ದಿನ: ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಜುಲೈ 30 ರಂದು ವಿಶ್ವ ಜಲೇಬಿ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವುದು ವಿಶೇಷ

ಜಾಗತಿಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆ: ಭಾರತದ ಜೊತೆಗೆ ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ, ನೇಪಾಳ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲೂ ಜಲೇಬಿಗೆ ಭಾರಿ ಡಿಮ್ಯಾಂಡ್ ಇದೆ.