ಮೊಟ್ಟೆ ಎನ್ನುವುದು ಬಹುತೇಕರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ. ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಗಣಿ ಎಂದೇ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವರಿಗೆ ಹಲವು ಗೊಂದಲಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ತಿಂದರೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬ ಭೀತಿ ಅನೇಕರಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ, ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾನ್ಫೋರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋ ಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಡಾ. ಸೌರಭ್ ಸೇಥಿ ಅವರು, ಸತತ 14 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಲಾಭಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ.
14 ದಿನಗಳ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆಗುವ 4 ಪ್ರಮುಖ ಬದಲಾವಣೆಗಳು:
ಮೆದುಳಿನ ಚುರುಕುತನ ಹೆಚ್ಚಳ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ‘ಕೋಲಿನ್’ (Choline) ಎಂಬ ಪೋಷಕಾಂಶ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ಅಸೆಟೈಲ್ಕೋಲಿನ್ ಎಂಬ ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆನಪಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಮತೋಲನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಮಾತಿದೆ. ಆದರೆ ಡಾ. ಸೇಥಿ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ‘ಎಚ್ಡಿಎಲ್’ (HDL) ಅಂದರೆ ‘ಒಳ್ಳೆಯ’ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದು, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ.
ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ಝೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಎಂಬ ಆ್ಯಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳಿವೆ. ಇವು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ನೀಲಿ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಬರುವ ಕಣ್ಣಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿವೆ.
ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರಿನ ಕಾಂತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ. ಇವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೆರಾಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕೆರಾಟಿನ್ ಎಂಬುದು ಕೂದಲು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವೇನು? ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಾದ ಟೋಫು, ಟೆಂಪೆ ಮತ್ತು ಎಡಮೇಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಡಾ. ಸೇಥಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಇವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಉಪಹಾರವಲ್ಲ, ಅದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಒಟ್ಟಾರೆ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
