ʼಪಾನಿಪುರಿʼ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರ ಮನ ಗೆದ್ದಿದೆ, ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದು ವಾರಾಂತ್ಯದ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿನಿಸು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.
ವಿವಿಧತೆಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಜಲ್ನಾ ನಗರದ ಜೈ ಸಂತಾಜಿ ಪಾನಿಪುರಿ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲರ ಗಮನ ಸೆಳೆದಿದೆ. ಕಾಶಿನಾಥ್ ವಾಮನರಾವ್ ಗಾವ್ಲಿ ಕಳೆದ 18 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾನಿಪುರಿಯನ್ನು ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಜನಸಂದಣಿಯನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಸಂಜೆ 4 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಜಲ್ನಾ ನಿವಾಸಿಗಳು ಜೈ ಸಂತಾಜಿ ಪಾನಿಪುರಿ ಕೇಂದ್ರದ ಕಡೆಗೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಶಿನಾಥ್ ವಾಮನರಾವ್ ಗಾವ್ಲಿ 18 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜಲ್ನಾ ನಗರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸಾಧಾರಣ ಪಾನಿಪುರಿ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದು, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೀದಿ ಬದಿಯ ವ್ಯಾಪಾರಸ್ಥರಾಗಿ ಪಾನಿಪುರಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು.
ದಿನವಿಡೀ ಮಾರಾಟದ ನಂತರ ಕೇವಲ 200 ರಿಂದ 250 ರೂಪಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅವರು, ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಾನಿಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡು ಇಂದು ಪ್ರತಿದಿನ 3,000 ರಿಂದ 4,000 ರೂಪಾಯಿಗಳ ಆದಾಯವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಸೂಜಿ ರವೆ ಮತ್ತು ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರಿ, ಈ ತಿನಿಸಿನ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಶಾಹಜೀರಾ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ತಿನಿಸು, ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. RO ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಪಾನಿಪುರಿಗೆ ಬಳಸುವುದು, ಮಳಿಗೆಯ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸೌಹಾರ್ದಯುತ ಸೇವೆಯೇ ತಮ್ಮ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಗ್ರಾಹಕರ ನೆಲೆಯ ಹಿಂದಿನ ಕಾರಣ ಎಂದು ಗಾವ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಕಾಶಿನಾಥ್ ಗಾವ್ಲಿಯವರ ಪಾನಿಪುರಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಎಷ್ಟಿದೆಯೆಂದರೆ ಅವರು ಮದುವೆ ಸೀಸನ್‌ನಲ್ಲಿ 2.5 ರಿಂದ 3 ಲಕ್ಷ ರೂಪಾಯಿಗಳ ಮೌಲ್ಯದ ಆರ್ಡರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
“ನಾನು ಕಳೆದ 18 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ್ದೇನೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಒದಗಿಸುವುದು ಅವರ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ 3,000 ರಿಂದ 4,000 ರೂಪಾಯಿಗಳ ಆರಾಮದಾಯಕ ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ “ಎಂದು ಕಾಶಿನಾಥ್ ಗಾವ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
