ಸಕ್ಕರೆ ತಿಂದರೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಲ್ಲ ಶುಗರ್ ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಪಾಲಿನ ಸಂಜೀವಿನಿಯೇ ಈ ಟಗಟೋಸ್?

ಟೇಬಲ್ ಶುಗರ್ (ನಾವು ಬಳಸುವ ಸಕ್ಕರೆ) ಬದಲಿಗೆ ಈಗ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ‘ಟಗಟೋಸ್‘ (Tagatose) ಎಂಬ ಹೊಸ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯಷ್ಟೇ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಶೇಕಡಾ 60 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ವಿಶೇಷ.

ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:

92% ಸಕ್ಕರೆಯಷ್ಟೇ ಸಿಹಿ: ಟಗಟೋಸ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಶೇ. 92 ರಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲರಿಗಳ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಇದರಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಏರಿಕೆಯಿಲ್ಲ: ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ದಿಢೀರ್ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ (Diabetes) ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಲಿದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬಳಕೆ: ಅಮೆರಿಕಾದ ಟಫ್ಟ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರು E. coli ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಟಗಟೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲಿದೆ.

ಹಲ್ಲಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಟಗಟೋಸ್ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಲ್ಲುಗಳ ರಕ್ಷಣೆ ಸಾಧ್ಯ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲ: ಟಗಟೋಸ್ ಒಂದು ಅಪರೂಪದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನ? ಅಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀವಿಯಾದಂತಹ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೇಳಿವೆ. ಆದರೆ ಟಗಟೋಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಬಳಸಬಹುದು (ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ).