ಬೆಂಗಳೂರು: ಕೆಲಸ ಮುಗಿಸಿ ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಮಳೆ ಹನಿಗಳು ಬೀಳುತ್ತಿರುವಾಗ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಏನಾದರೂ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೀಳಬೇಕು ಅನ್ನಿಸುವುದು ಸಹಜ. ಅದರಲ್ಲೂ ಗಂಟಲು ಕೆರೆತ, ನೆಗಡಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಗೆ ಜ್ವರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಕಾಫಿ-ಟೀಗಿಂತ ‘ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಸೂಪ್’ (Spring Onion Soup) ಕುಡಿಯುವುದು ಮೈಗೆ ಹಿತ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಯಾಕೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು?
ದೇಹಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣದ ಉಷ್ಣತೆ: ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಸೇವನೆಯು ಶೀತದಿಂದ ಕಂಗೆಟ್ಟ ದೇಹಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣದ ಹಿತ ಮತ್ತು ಆರಾಮ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು ರಕ್ತಸಂಚಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬಿ, ದಿನವಿಡೀ ಕಾಡುವ ದಣಿವನ್ನ ದೂರ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಖಾರವಾದ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸದ ಕಾರಣ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಸುರಕ್ಷಿತ.
ತರಕಾರಿ ಸಾರು (Vegetable Stock) ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಸಮ್ಮಿಶ್ರಣವು ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಣ್ಣಪುಟ್ಟ ಸೋಂಕುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಆರಾಮ ನೀಡುವ ಪಾನೀಯ ಬೇಕೆಂದಲ್ಲಿ ಈ ಬಟಾಣಿ (Peas) ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ತೂಕ ಇಳಿಸುವವರಿಗೂ ಒಂದು ವರದಾನ.ಇದು ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಸಂಗಮ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಟೈಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈ ರುಚಿಕರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients):
ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ): 1 ಕಪ್ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ (ಹಸಿರು ಭಾಗ): ಅರ್ಧ ಕಪ್
ಬಟಾಣಿ;2 ಚಮಚ
ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ: 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ಶುಂಠಿ & ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ತಲಾ 1 ಟೀ ಚಮಚ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ನೀರು): 4 ಕಪ್
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: ಸ್ವಲ್ಪ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್: 1 ಟೀ ಚಮಚ (ದಪ್ಪಗಾಗಲು)
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Step-by-Step Method):
ಘಮಘಮಿಸುವ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವು ಹದವಾಗಿ ಕೆಂಪಾಗಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ ಭಾಗದ ಸಂಭ್ರಮ ಈಗ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಾಡಿಸಿ. ನೆನಪಿರಲಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಆ ಕ್ರಂಚಿ (Crunchy) ರುಚಿ ಹಾಗೆಯೇ ಇರಲಿ.
ಕುದಿಯುವ ಕಲೆ ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ 4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಂತೆ ಹದವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಬರಬೇಕೆಂದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ) ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇರಿಸುವಾಗ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿಳಿಸುವ ಮುನ್ನ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
