ಮಳೆಗಾಲದ ಸಾಯಂಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆಸ್ಟ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್: ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ‘ಮಾರ್ವಾಡಿ ಸ್ನಾಕ್ಸ್’

ಮಳೆಗಾಲದ ತಂಪಾದ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬೇಕೆಂಬ ಹಂಬಲ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ, ಎಣ್ಣೆ ರಹಿತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿ ಸಿಕ್ಕರೆ ಅದರ ಮಜವೇ ಬೇರೆ. ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸೊಗಡನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಮಾರ್ವಾಡಿ ಸ್ನಾಕ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಈ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಕಪ್ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ಕಾಲು ಕಪ್ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊಟ್ಟು (Besan Bran), ಕಾಲು ಕಪ್ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಗೂ ಕಾಲು ಕಪ್ ರವೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಆಮ್‌ಚೂರ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಸವರಲು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರವೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತಾ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ದಪ್ಪನೆಯ ಹದಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯ ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರ: ಈ ತಿಂಡಿಯ ವಿಶೇಷತೆಯೇ ಇಲ್ಲಿರುವ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಒಂದು ಆಳವಾದ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕಡಾಯಿಯ ಮುಚ್ಚಳದ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುವು ಹಾಕಿ ಕಡಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಇದು ರಾಜಸ್ಥಾನದ ಹಳೆಯ ಕಾಲದ ‘ತವಾ-ಬೇಕಿಂಗ್’ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುಂಡಗೆ ಹರಡಿ. ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬದಿ ಕೆಂಪಗಾದ ಮೇಲೆ ಮಗುಚಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾರ್ವಾಡಿ ಸ್ನಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಮಸಾಲ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಜೆ ಸಮಯದ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿದೆ.