ಮೈಸೂರಿನ ದಂತಕಥೆಯಾದ ಹಳೆ ವಿನಾಯಕ ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆ ಈಗ ಬೆಂಗಳೂರಿಗೆ ಬಂದಿದೆ. ಹೌದು, ಇಂದಿರಾನಗರದಲ್ಲಿ ಇದರ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯಮಂತ್ರಿ ಸಿದ್ದರಾಮಯ್ಯ ಉದ್ಘಾಟಿಸಿದ್ದಾರೆ.
1938 ರಿಂದ ಈ ವಿನಾಯಕ ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಜಕಾರಣಿಗಳಿಗೆ ಫೆವರಿಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ದೋಸೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಹಸಿರು ಸಾಗು ಜೊತೆ ದೋಸೆ ಸವಿಯುವುದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಅನುಭವ.
ಮೂಲ ವಿನಾಯಕ ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಆರಂಭವಾಗುವುದು 1938ರಲ್ಲಿ. ಮೊದಲು ಆಗ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ನಾನು ಮೂರನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಮಾಲೀಕನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಗ ನಾಲ್ಕನೇ ತಲೆಮಾರಿನವನಾಗಿದ್ದಾನೆ. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಗು ನಮ್ಮದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಉಷಾ ರಾಣಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
“ಜನರು ನಮ್ಮನ್ನು ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶಾಖೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ನಾವು ಆ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ಆಲೋಚಿಸಿರಲಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಮಗ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದ. ಅದು ಈಗ ಬೆಂಗಳೂರು ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ಕರ್ನಾಟಕ ಮುಖ್ಯಮಂತ್ರಿಗಳ ಫೆವರಿಟ್ ಈ ಹೋಟೆಲ್. ಮೇ 2024 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೈಸೂರಿನಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣದಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಹಾಕಿದ್ದರು. “ಇಂದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೈಸೂರಿನ ಮೈಲಾರಿ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪಾಹಾರ ಸೇವಿಸುವಾಗ, ನನಗೆ ನನ್ನ ಕಾಲೇಜು ದಿನಗಳು ನೆನಪಾದವು. ನನ್ನ ಜೀವನದ ಎಲ್ಲಾ ಮರೆಯಲಾಗದ ನೆನಪುಗಳು ಮೈಸೂರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಮೈಸೂರು ಕೇವಲ ನನ್ನ ತವರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನನಗೆ ಜೀವ ನೀಡಿದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ದೈಹಿಕವಾಗಿ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮೈಸೂರಿನ ನೆನಪುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಮಣ್ಣಿನ ಋಣವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮುಂದೆ ನಾವು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದೇವೆ” ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದರು.
ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಇದೆ?: ವಿನಾಯಕ ಮೈಲಾರಿ ದೋಸೆ ಮೆನು ಅತಿ ಸರಳ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾಲಿ ದೋಸೆ, ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ. ಒಂದು ವಿಚಾರ ನೆನಪಿರಲಿ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಸಹ ಆನ್ಲೈನ್ ಆಹಾರ ವಿತರಣೆ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎರಡು ಮಹಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೇಲಂತಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇದೆ. ಕೆಳಗೆ ಸೆಲ್ಪ್ ಸರ್ವೀಸ್ಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆರ್ಡರ್ ಬರುತ್ತಿದ್ದಂತೆಯೇ ದೋಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಬಿಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆ ನಯವಾಗಿದ್ದು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರೀತಿಯದ್ದಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿನ ಸಾಗುವಿಗೂ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ. ಅದು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಬೆಂಗಳೂರು ನಗರದಲ್ಲಿ ನೀಡುವ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಾಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಾಗು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಇಡೀ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಇಲ್ಲ. ಆದರೂ ಸಹ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.
