ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಎನ್ನುವುದು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಜವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌. ಇದು ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಅಂಟುವಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌, ಪಾಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಆಗುತ್ತವೆ.
-
- ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪಾತ್ರ: ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಸಮಸ್ಯೆಗಳು: ಕೆಲವರಿಗೆ ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಅವರು ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ತಿಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಸಂಬಂಧಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿಲಿಯಾಕ್ ರೋಗ ಎಂಬುದು ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಅಲರ್ಜಿಯ ಒಂದು ರೀತಿ.
- ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು: ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಅತಿಸಾರ, ವಾಯು
- ಆಯಾಸ
- ತೂಕ ಇಳಿಕೆ
- ಚರ್ಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು
- ರಕ್ತಹೀನತೆ
ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ
ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರು ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ ಇವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ, ಕುಕ್ಕುಡು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣು ಇವುಗಳನ್ನು ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾರು ಸೇವಿಸಬೇಕು?
- ಸಿಲಿಯಾಕ್ ರೋಗಿಗಳು
- ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರು
- ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಸಂವೇದನಶೀಲತೆ ಇರುವವರು
ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?
ಇಂದು ಹಲವಾರು ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಡುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಟೆನ್‌ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು
- ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತವೆ.
- ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
