ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನೇರ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣದ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಚೆನ್ನೈನ ಖ್ಯಾತ ಮಧುಮೇಹ ತಜ್ಞ ಮತ್ತು ಪದ್ಮಶ್ರೀ ಪುರಸ್ಕೃತ ಡಾ. ವಿ. ಮೋಹನ್ ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಡಲು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಹಾರಗಳು: ಡಾ. ಮೋಹನ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಏರಿಕೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ:
- ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ (White Rice): ಇದರಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶ (Fiber) ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮೈದಾ ಪರೋಟ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ಬ್ರೆಡ್: ಇವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (Refined Flour) ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುವುದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: ಜಿಲೇಬಿ ಮತ್ತು ಲಾಡುಗಳಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು: ಇವುಗಳನ್ನು “ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆ” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಸಕ್ಕರೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸಮೋಸಾ: ಮೈದಾ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಡುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯಗಳು: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆಟಬಾಲಿಕ್ ಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ನಾರಿನಂಶ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಡಾ. ಮೋಹನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ:
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮೀನು (Grilled Fish): ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು: ಇವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿದ್ದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ.
- ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಟ್ (Walnuts): ಇವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು: ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು (Chia Seeds): ನಾರಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಇವು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
“ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮಧುಮೇಹ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಜಾಣತನದ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯೇ ಆರೋಗ್ಯದ ಗುಟ್ಟು” ಎಂದು ಡಾ. ಮೋಹನ್ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
