ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ರಿಯರೇ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸವಿಯಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ “ಎಗ್ ಪಕೋಡಾ” ರೆಸಿಪಿ. ಸಂಜೆಯ ಚಹಾ ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಪಾರ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗಲೂ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (ಇಬ್ಬರಿಗೆ):
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: 4
- ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು (ಬೆಸನ್): 1½ ಕಪ್
- ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್: ½ ಚಮಚ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: ½ ಚಮಚ
- ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್: 2 ಚಮಚ
- ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಕಾಳುಮೆಣಸು: 1 ಚಮಚ
- ಮೀಟ್ ಮಸಾಲಾ: 1 ಚಮಚ
- ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ (ಅಮ್ಚೂರ್): 1 ಚಮಚ (ಉದುರಿಸಲು)
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ: 1 ಕಪ್ (ಕರೆಯಲು)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಇಟ್ಟು, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಕೆ: ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ: ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೀಟ್ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
- ಕರೆಯುವುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಲೇಪಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.
- ಬಡಿಸುವುದು: ಕರಿದ ಪಕೋಡಾಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ (ಅಮ್ಚೂರ್) ಅಥವಾ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಉದುರಿಸಿ.
ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಗ್ ಪಕೋಡಾ ಖಂಡಿತಾ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ!
