ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿವೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರೇ ಇಲ್ಲ ಎನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.
ಕೇವಲ ಒಂದು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈ ತಿನ್ನುವುದು 25 ಸಿಗರೇಟ್ ಸೇದುವುದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಡಾ.ರಾವ್ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಂತಹ ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಲ್ಡಿಎಲ್(ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಡಿಎಲ್(ಉತ್ತಮ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಅಪಧಮನಿಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಅಪಾಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನೂ ತರಬಹುದು. ಕರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ತಾಪನವು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳಾಗಿವೆ. ದಿ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಲಿಪಿಡ್ ರಿಸರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಕರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು ಡಿಎನ್ಎಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಅಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮರುಬಳಕೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ.
ಗುರುಗ್ರಾಮ್ ನ ಮಾರೆಂಗೋ ಏಷ್ಯಾ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಕಾರ್ಡಿಯಾಲಜಿಯ ಸಹಾಯಕ ನಿರ್ದೇಶಕ ಯೋಗೇಂದ್ರ ಸಿಂಗ್ ರಜಪೂತ್, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸಿಗರೇಟ್ ಸೇದುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ, ಮತ್ತು ಇತರ ಉಸಿರಾಟದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದಾದ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಸಿಗರೇಟ್ ಸೇದುವ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈ ಸೇವನೆಯ ಅನುಪಾತವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಗರೇಟ್ ಸೇವನೆಯು ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸದೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಸ್ವಭಾವ: ಸಿಗರೇಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಸನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಿದುಳಿನ ಪ್ರತಿಫಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸವಾಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕಡುಬಯಕೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಕೋಟಿನ್ ವ್ಯಸನದಂತೆಯೇ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಸಂಭಾವ್ಯ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳತ್ತ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ.
ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳು: ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಎಂಫಿಸೆಮಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ಗಂಭೀರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯು ಜಾಗತಿಕ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗವಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಧೂಮಪಾನದಂತೆಯೇ ಇದು ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸದ ಹಾನಿ: ಧೂಮಪಾನವು ಅದರ ಗೋಚರ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣದ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಉಸಿರು, ಕಲೆಯ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಕೆಮ್ಮು. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಿಂದ ಉಂಟಾದ ಹಾನಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಪಟವಾಗಿದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಧೂಮಪಾನದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಮುಂಚಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸದಿದ್ದರೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಇವುಗಳೆಲ್ಲವೂ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅತಿಯಾದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹಾರ್ವರ್ಡ್ T.H ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನ ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಚಾನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ. 20 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ 1,20,000 ಭಾಗವಹಿಸುವವರನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ ಸಂಶೋಧನೆಯು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸರಾಸರಿ 1.5 ಪೌಂಡ್ಗಳ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿನ ಅತಿಯಾದ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಘಟನೆಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
https://www.instagram.com/reel/DALuV-QM6Fh/?utm_source=ig_web_copy_link
