ʼನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್ʼ ಎಂಬ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸೇವನೆ ಮಾಡುವವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಏಜೆನ್ಸಿ ಎಚ್ಚರಿಸಿದೆ.
ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಲ್ಲವಾದರೂ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದ್ದು, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಜಿನೋಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಇವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಡಿಎನ್‌ಎಗೆ ಹಾನಿಯುಂಟು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್ ಸಂಸ್ಥೆ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗವಾಗಿದೆ.
ಈ ಕುರಿತಂತೆ ಮಾತನಾಡಿರುವ EFSA ನ ಸಮಿತಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಡೈಟರ್ ಶ್ರೆಂಕ್, “ನಮ್ಮ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಯುರೋಪಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಯೋಮಾನದವರಿಗೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಟ್ಟವು ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತದೆ” ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೀನು, ಕೋಕೋ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್‌ ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೋಸಮೈನ್‌ಗಳು ಪತ್ತೆಯಾಗಿವೆ ಎಂದು EFSA ತನ್ನ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ನೈಟ್ರೋಸಮೈನ್‌ಗಳು ಪೊಟೆನ್ಷಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ರೂಪವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆಯು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದೆ.
ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಲಹೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
EFSA ತನ್ನ ವರದಿಯನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕಮಿಷನ್ EU ನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಅಂಗದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ, ಇದು 27-ಸದಸ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯ ನಿರ್ವಹಣೆ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
