ಮುಂಬೈನ ಜನಪ್ರಿಯ ‘ಐಸ್ ಹಲ್ವಾ’:ಈ ಬಾರಿ ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಬೆಂಗಳೂರು: ಮುಂಬೈನ ಜನಪ್ರಿಯ ‘ಐಸ್ ಹಲ್ವಾ’ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು, ಈ ದೀಪಾವಳಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಕಾಲವಿತ್ತು, ಆಗ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಹಬ್ಬಗಳೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಟುಂಬದವರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಾಗಿತ್ತು. ಲಡ್ಡು, ಬರ್ಫಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಲ್ವಾಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಜನರನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತಿದ್ದವು.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಮರಳಿ ತರುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಷ್ಟಕರ ಅಥವಾ ದುಬಾರಿಯಾದ ಕೆಲಸವೇನಲ್ಲ.

ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಿದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ‘ಬಾಂಬೆ ಐಸ್ ಹಲ್ವಾ’ ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಹಲ್ವಾ, ಹಬ್ಬದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ದೀಪಾವಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುವ ಒಂದು ಸುಂದರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ಇಂತಹ ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯತ್ನಗಳೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರ ವಿಷಯ ರಚನೆಗಾರ್ತಿ (food content creator) ತರ್ನೀತ್ ಕೌರ್ ಅವರು ಇನ್‌ಸ್ಟಾಗ್ರಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಬಾಂಬೆ ಐಸ್ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:

1/2 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ

1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು

1/2 ಕಪ್ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು

1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಕೇಸರಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಾಲು

1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ

ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಹೋಳುಗಳು + ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಹಲ್ವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು, ಅದಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ, ಹಾಲು, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಟ್ಟು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಲಕುತ್ತಲೇ ಇರಿ. ಬೇಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಕ್ರಮೇಣ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ ಗಂಟಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯ ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕುತ್ತಿರಿ.

ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ: ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೇಸರಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ಕಲಕಿ. ಕೇಸರಿಯು ಹಲ್ವಾಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಏಲಕ್ಕಿಯು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತಹ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ: ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಂದಂತೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಪಾತ್ರೆಯ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ; ಏಕೆಂದರೆ ಹಲ್ವಾವು ಬೇರೆಡೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಲಟ್ಟಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತಹ ಹದಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ; ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ಉರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ.

ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಲಟ್ಟಿಸಿ: ಮಿಶ್ರಣವು ಪಾತ್ರೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ (ಪೇಪರ್ ಶೀಟ್) ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಟ್ಟಣಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಹರಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಟಾಪಿಂಗ್ಸ್) ಸೇರಿಸಿ: ಮೇಲಿನ ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದು, ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಹಲ್ವಾದ ಮೇಲೆ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಇದರ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒಮ್ಮೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ; ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಲ್ವಾದೊಳಗೆ ಒತ್ತಲ್ಪಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತುಂಡರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ: ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಹಲ್ವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಪಾರ್ಚ್‌ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಚೌಕಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸುಂದರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಕುಟುಂಬದವರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.