ಮುಂಬೈ: ಬಾಲಿವುಡ್ ಬಾದ್ ಶಾ ಶಾರುಖ್ ಖಾನ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಐಕಾನಿಕ್ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪರದೆಯ ಮೇಲಿನ ಅದ್ಭುತ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಸೂಪರ್‌ಸ್ಟಾರ್ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತಾ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇವರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ (grilled) ಅಥವಾ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಎಂದರೆ ಬಹಳ ಇಷ್ಟ.
ಶಾರುಖ್ ಖಾನ್ ಇಂದು ತಮ್ಮ 61ನೇ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಚರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಿಂದೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ತಿಳಿಸಿದ್ದ ‘ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್’ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 2019ರಲ್ಲಿ ‘9XM ಸ್ಟಾರ್‌ಸ್ಟ್ರಕ್’ (9XM Starstruck) ಜೊತೆಗಿನ ಸಂದರ್ಶನವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಈ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
“ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋದರೂ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್‌ನಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನೇ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೂ ನಾನು ಇದನ್ನೇ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನೇ ಸೇವಿಸುತ್ತೇನೆ.” ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
ಶಾರುಖ್ ಖಾನ್‌ಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿ ಸವಿಯಲು ಬಯಸುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ, ‘ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್’ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇರುವ 8 ದೊಡ್ಡ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು (ಎದೆಯ ಭಾಗದ 2 ತುಂಡುಗಳು, ತೊಡೆಯ ಭಾಗದ 2 ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೆಕ್ಕೆ ಭಾಗಗಳು)
ಎಣ್ಣೆ (ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
4 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್
3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
2 ಟೀ ಚಮಚ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ
1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲಾ
1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಮೊಸರು
ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
1/2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು (ರಸ ತೆಗೆದದ್ದು)
2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು
1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಕಾಳುಮೆಣಸು
5 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ
3 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ
2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
2 ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
3 ಲವಂಗ
1 ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ (ತೇಜಪತ್ರ)
3/4 ಟೀ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
1. ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕದೆ (ಒಣದಾಗಿ) ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಹುರಿದ ಮಸಾಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಲ್ಲಿನ ಒನಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
3. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲಾ, ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸವರಿ (ಲೇಪಿಸಿ)… ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸವರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಳಿಯುವಂತೆ, ಚಿಕನ್‌ನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಗೀರುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
5. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ತಂದೂರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ (ಗ್ರಿಲ್ ಆಗುವವರೆಗೆ) ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಿಕನ್‌ನ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸವರಿ.
7. ಬೆಂದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ (onion rings) ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
