ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಇರುವವರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅಡುಗೆ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭಾವನೆ ಹಲವರಲ್ಲಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನ ಬದಲಿಸಿ
ದೊಡ್ಡ ಎಣ್ಣೆ ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುವ ಅಭ್ಯಾಸವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ಸಣ್ಣ ಬಾಯಿಯ ಬಾಟಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಎಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ನಿಯಂತ್ರಣ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಿಲ್ಲ
ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಒಗ್ಗರಣೆ ಚೆನ್ನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ.
ಮಸಾಲೆ ಸುಡದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು
ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೇವಿಯ ಮೇಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಸಾರು ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಚಮಚದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇದಾಗಿದೆ.
ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆ ಬಳಸಿ
ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಸ್ಟ್ ಐರನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿದರೆ ಆಹಾರ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಯಿಲ್ ಸ್ಪ್ರೇ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸುರಿಸುವ ಬದಲು ಆಯಿಲ್ ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಲು ಇದು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಂಡು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಬದಲು ಏರ್ ಫ್ರೈ
ಸಮೋಸಾ, ಕಟ್‌ಲೆಟ್‌ನಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಳತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ
ಅಂದಾಜಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಸುವ ಬದಲು ಚಮಚದಿಂದ ಅಳತೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಬಳಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ
ರುಚಿಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಬದಲು ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಡುಗೆಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ?
ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯವಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 120 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿರಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲೂ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತ.
ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಅದರ ವಿಧ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸಮತೋಲನ ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
