ಬೆಳಗಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ತಟ್ಟನೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಉಪಹಾರದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿದ್ದೀರಾ. ಹಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಪೆಸರಟ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಸಿರು ಹೆಸರುಕಾಳು ಒಂದು ಕಪ್, ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಲು ಕಪ್, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು, ಶುಂಠಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಸುಡಲು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲಿಗೆ ಹೆಸರುಕಾಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕನಿಷ್ಠ ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಕಾಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಲಿ.
ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ (ಫರ್ಮೆಂಟ್) ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ತಕ್ಷಣವೇ ದೋಸೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೋಸೆ ಹಂಚನ್ನು ಕಾಯಿಸಲು ಇಟ್ಟು, ಹಂಚು ಕಾದ ನಂತರ ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ. ದೋಸೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ. ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಹೆಸರುಕಾಳಿನ ದೋಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲದ (ಶುಂಠಿ) ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ನೀಡಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೊಡುವುದಾದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಪನ್ನೀರ್ ತುರಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.
