ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಬಗೆಬಗೆಯ ಅಡುಗೆಗಳಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳುವ ಈ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಹತ್ತಾರು ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲೂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಘಮದೊಂದಿಗೆ ತವಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಬದನೆಕಾಯಿ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಬಿಸಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್-ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್.
ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಗೂ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಲೇಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಒಳಗಡೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲೋ ಅಥವಾ ಕಚೇರಿಗೆ ಹೋಗುವ ಅವಸರದಲ್ಲೋ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಖಾದ್ಯದ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು? ಯಾವುದೇ ಜಟಿಲವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗಾಢವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಈ ಫ್ರೈಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತವಾ ಫ್ರೈ ಬದನೆಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬದನೆಕಾಯಿ – 2
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು – 8 ರಿಂದ 10
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ
- ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
- ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
- ಜೀರಿಗೆ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ನಿಂಬೆ ರಸ
ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಮೊದಲು ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಗುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸವರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ತವಾ ಅಥವಾ ಹಂಚನ್ನು ಕಾಯಲು ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೀದು ಹೋಗದಂತೆ ಜಾಗ್ರತೆ ವಹಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬದನೆಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಪಕ್ಕ ಒಂದರಂತೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಕಡೆಗೆ ಮಗುಚಿ ಹಾಕಿ.
ಬದನೆಕಾಯಿಯ ಒಳಗಿನ ಭಾಗ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ, ಹೊರಭಾಗವು ಹಗುರವಾಗಿ ಮೊರಮೊರಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದರೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತವಾ ಫ್ರೈ ಬದನೆಕಾಯಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
