ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಬೇಸನ್ ಚೀಲಾ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ದೋಸೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರೊಟೀನ್ ಅಂಶ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಎದುರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ಹೆಂಚಿನ ಮೇಲಿರುವ ಚೀಲಾವನ್ನು ಮಗುಚಿ ಹಾಕುವಾಗ ಅದು ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಆದ ಚೀಲಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಚೀಲಾ ಮುರಿದುಹೋಗದಿರಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಂಟುಗಳು ಇಲ್ಲದಂತೆ ನಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಸಮನಾಗಿ ಹರಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೀಲಾ ರುಚಿಯಾಗಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಂಧವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ ಚೀಲಾ ಮುರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ವೇಳೆ ನಿಮ್ಮ ಚೀಲಾ ಪದೇ ಪದೇ ಮುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ರವೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ ಚೀಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆಗಿ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಚೀಲಾ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಹೆಂಚನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಹೆಂಚನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ನಂತರ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒರೆಸುವುದರಿಂದ ಹೆಂಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಹದಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಹೆಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುವ ಮುನ್ನ ಉರಿಯನ್ನು ಕೊಂಚ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸೌಟಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು. ಚೀಲಾ ತೀರಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮುರಿದುಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿದ ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿ, ಅಂಚುಗಳು ತಾವಾಗಿಯೇ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಚಪ್ಪಟೆ ಸೌಟಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಗುಚಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬೇಸನ್ ಚೀಲಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
