ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ವಡೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾಕೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೂತು ಇರುತ್ತೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹಲವರ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮೂಡಿರಬಹುದು. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಆಕಾರದ ವಿನ್ಯಾಸ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಪ್ಪು. ವಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈ ತೂತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅತಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ವಡೆಗಳು, ಅದರಲ್ಲೂ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮೆದು ವಡೆಗಳು (ಉದ್ದಿನ ವಡೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಇವುಗಳನ್ನು ತೂತಿಲ್ಲದೆ ಕರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಹೊರಭಾಗ ಬೇಗನೆ ಬೆಂದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗಡೆ ಮಾತ್ರ ಹಸಿಯಾಗಿ ಉಳಿದುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೂತು ಇರುವುದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ವಡೆಯ ಹೊರ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗ ಎರಡನ್ನೂ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ವಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಇರಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಡೋನಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗಲೂ ಇದೇ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ, ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ
ವಡೆಯಲ್ಲಿ ತೂತು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಇಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ವಡೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯುವುದರಿಂದ ಚಿನ್ನದಂತಹ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಭಾಗ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ಒಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ತೂತಿನ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ಕರೆಯುವಾಗ ಸ್ಥಿರತೆ: ವಡೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ತೂತು, ಅದನ್ನು ಕರಿಯುವಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಸಿಯಲು ಸಹಾಯಕ: ಕರಿದ ನಂತರ ವಡೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಸಿದು ಹೋಗಲು ತೂತು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ವಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.
- ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸ: ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ವಡೆಯ ಒಳಗಿನ ಭಾಗ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿದು, ಹೊರಭಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಗಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ವಡೆಯನ್ನು ಸವಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತೂತು ಕೇವಲ ವಿನ್ಯಾಸವಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಗೆ ಇರುವ ಒಂದು ಚಾಣಾಕ್ಷ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
