ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯೊಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ದಿನನಿತ್ಯ ಸೇವಿಸುವ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಚಿಪ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ಸ್ನಾಕ್ಸ್) ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿಗರೇಟ್ ಸೇವನೆಯಷ್ಟೇ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳು (Ultra-Processed Foods – UPF) ಎಂದರೆ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಐದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರಗಳು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸದ ಬಣ್ಣಗಳು (colors), ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (flavors) ಮತ್ತು ಆಹಾರ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕೆಡದಂತೆ ತಡೆಯುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು (preservatives) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೇಖನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:
ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಗುಣ: ಸಿಗರೇಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ನಿಕೋಟಿನ್ ಹೇಗೆ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ವ್ಯಸನಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆಯೋ, ಹಾಗೆಯೇ ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿರುವ ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿ ಜನರನ್ನು ಇವುಗಳಿಗೆ ದಾಸರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳು: ಈ ಆಹಾರಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಬೊಜ್ಜು (Obesity), ಮಧುಮೇಹ (Diabetes), ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಸಂಶೋಧನೆಯ ವಿವರ: ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಚಿಗನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರು ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಬಾಕಿನಂತೆ ವ್ಯಸನಕಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ: ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ (Ready-to-eat) ಬದಲಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮುನ್ನ ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು (Ingredients list) ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಈ ಲೇಖನವು ಕೇವಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಾವು ತಿನ್ನುವ “ಜಂಕ್ ಫುಡ್” ಕೂಡ ಜೀವಕ್ಕೆ ಕಂಟಕವಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಗಂಭೀರ ವಿಷಯವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಇಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಈ ವರದಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರುವ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು UPF ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ:
• ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ಸ್ನಾಕ್ಸ್: ಚಿಪ್ಸ್, ಕುರ್ಕುರೆ, ಬಿಸ್ಕೆಟ್ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳು: ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು (Soda), ಎನರ್ಜಿ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು.
• ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಆಹಾರಗಳು: 2 ನಿಮಿಷದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಸೂಪ್, ಪಾಸ್ತಾ.
• ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಐಸ್ಕ್ರೀಂ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ: ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ನಗೆಟ್ಸ್.
ಇವು ಯಾಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ?
ತಜ್ಞರು ಇವುಗಳನ್ನು “ನಿಧಾನ ವಿಷ” ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ:
• ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆ: ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ (ನಾರು), ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತವೆ.
• ಅತಿಯಾದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ: ಇವು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣ.
• ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಗುಣ: ಇವುಗಳನ್ನು ತಿಂದಷ್ಟೂ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎನಿಸುವಂತೆ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು: ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಟೈಪ್-2 ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
