ನಾನ್ ವೆಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಏನೇ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರೂ ಮೊದಲು ಕೊಡುವುದು ಈರುಳ್ಳಿ. ಆರ್ಡರ್ ಬರುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವರು ಈ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ತಿನ್ನುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಂದಿ ಇದ್ದಾರೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿಂದರೆ ಅಷ್ಟು ರುಚಿ ಇರಲ್ಲ ಬದಲಾಗಿ ಬಾಯಿ ಉರಿ ಬಂದು ಕಣ್ಣಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ನಲ್ಲಿ ಕೊಡುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೆ ಅಲ್ಲ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಕುರುಕಲು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಂತದ್ದು ಏನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ..? ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಲ್ಫರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಿಂದಾಗಿಯೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ತೀವ್ರತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದುಂಡಾಗಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳು ಕುರುಕಲು ಆಗುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಲೇಪನ
ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಕುರುಕಲು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೈಯಿಂದ ಒರೆಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಂಬೆ ರಸ
ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೀವು ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್
ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ
ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಕುರುಕಲು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೈಯಿಂದ ಒರೆಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
