ಗುಜರಾತ್ನ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಖಮನ್ ಧೋಕ್ಲಾ ಈಗ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ತಿನಿಸು ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ರವೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈನೋ ಫ್ರೂಟ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಎಳ್ಳು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇಂಗು, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ರವೆ, ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ನಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಹದವಾಗಿ ಬಂದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಈನೋ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೆಲ್ಲಗೆ ಕಲಸಿ. ಆಗ ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬಿ ನೊರೆಯಂತೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿದು ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಧೋಕ್ಲಾ ಬೆಂದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೌಕಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಂತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಎಳ್ಳು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಧೋಕ್ಲಾಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಮನ್ ಧೋಕ್ಲಾ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
