ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಕಿಚಡಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭ ಎಂದು ಅನಿಸಬಹುದು. ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ, ಕಡಲೆಬೀಜ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿದ್ದರೆ ಸಾಕು ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಉಂಡೆಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಜಿಗುಟಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಆಕಾರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಎಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದರೂ ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ಕೈಯಾಡಿಸಿದರೂ ಸಮಸ್ಯೆ ಬಗೆಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣ ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಬ್ಬರು ನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಕಿಚಡಿ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅತಿಯಾದ ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬಳಸುವುದು ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣ. ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಹೊತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ, ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕುವ ಮುನ್ನವೇ ಒಡೆಯಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬೇಗನೆ ಜಿಗುಟಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಾಣಲೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು ಕೂಡ ತಪ್ಪು ವಿಧಾನ. ಇದು ಕಿಚಡಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ಸೌಂಟೆಯಿಂದ ಕೈಯಾಡಿಸುವುದು ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಕೆಲವು ಕಾಳುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಇನ್ನು ಕೆಲವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅದು ಮುಳುಗುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ನೀರು ಹಾಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿದು, ನೆನೆಸಿದ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಹಾಗೂ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಬೀಜದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಉದುರುದುರಾದ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಕಿಚಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಕಿಚಡಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಲು ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ತಿದ್ದಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲ ಹಂತವಾದ ಸರಿಯಾದ ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಳತೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಪ್ರಯೋಗ ತೋರಿಸಿಕೊಟ್ಟಿದೆ.
