ಮದ್ಯದ ಬಾಟಲಿ ಓಪನ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮದ್ಯವನ್ನೆಲ್ಲಾ ಕುಡಿದು ಮುಗಿಸುತ್ತೀರಾ? ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಡಿದು ಉಳಿದಿದ್ದನ್ನು ಎತ್ತಿಡುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗೆ ಎತ್ತಿಟ್ಟ ಮದ್ಯವನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಅದು ಎಕ್ಸ್‌ಪೈರ್ ಆಗುತ್ತದೆಯೇ?
ನಿಮಗೆ ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ? ಅನೇಕರು ಒಮ್ಮೆ ಬಾಟಲಿ ತೆರೆದರೆ ಅದು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೂ ನಿದ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ಸಿಟ್ಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಕೇವಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವವರು (Occasional Drinkers) ಇದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಪೂರ್ತಿ ಮದ್ಯ ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ ಮದ್ಯದ ಬಾಟಲಿ ಓಪನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ? ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ? ಅದು ವಿಷವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ? ಅಸಲಿಗೆ ಮದ್ಯದ ಬಾಟಲಿ ಓಪನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು? ಎಂಬ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಈಗ ತಿಳಿಯೋಣ.
ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೀರ್
ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೀರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾರ್ಡ್ ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇವು ಬಹಳ ಬೇಗ ಎಕ್ಸ್‌ಪೈರ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಇಡಬಾರದು.
ಟಕಿಲಾ, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿ
ಟಕಿಲಾ, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿಯಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇವುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಡದಂತೆ ಇರುತ್ತವೆ. ವಿಸ್ಕಿಯಂತಹ ಹಾರ್ಡ್ ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ‘ಎಕ್ಸ್‌ಪೈರಿ ಡೇಟ್’ (Expiry Date) ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ವಿಸ್ಕಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯದೆ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅದು ದಶಕಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಮ್ಮೆ ಓಪನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?
ಒಮ್ಮೆ ಓಪನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ವಿಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ಜಿನ್‌ನಂತಹ ಮದ್ಯಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಪನ್ ಮಾಡಿದ ಮದ್ಯವು 6 ತಿಂಗಳಿಂದ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಓಪನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು 6 ರಿಂದ 8 ವಾರಗಳೊಳಗೆ ಕುಡಿದು ಮುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮದ್ಯ ಏಕೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ?
ವಿಸ್ಕಿ, ರಮ್, ಜಿನ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ ಬಾಟಲಿ ಓಪನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಕುಂದುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆ ಗಾಳಿಯಿಂದಾಗಿ ಮದ್ಯವು ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ (Oxidize) ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ‘ಏಜ್ಡ್ ವಿಸ್ಕಿ’ (Aged Whiskey) ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬೆಲೆ ಕೂಡ ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
