ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ದಿಢೀರ್ ಆಗಿ, ಕೇವಲ ಹತ್ತೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ದೋಸೆ ಸವಿಯಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದ್ದೀರಾ? ಹಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಮನೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೋಸೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವೋ, ತಿನ್ನಲು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಜೋಳದ ದೋಸೆಯ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೋಸೆ ಎಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ರುಬ್ಬಿ, ಹುದುಗು ಬರಿಸಬೇಕಾದ (Fermentation) ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೋಸೆ ಹಾಗಲ್ಲ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ (Gluten-free) ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಬಹಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ.
ಆರೋಗ್ಯದ ಲಾಭಗಳು:
ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧ: ಜೋಳದಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ: ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ: ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ತೂಕ ಇಳಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಬೆಸ್ಟ್ ಡಯಟ್.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು – 1 ಕಪ್
ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಈರುಳ್ಳಿ – 1
ಕ್ಯಾರೆಟ್ – 1
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು – 2 ಚಿಗುರುಗಳು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ – ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಾಳು ಮೆಣಸು – 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಎಣ್ಣೆ – ಕಾವಲಿಗೆ ಹಚ್ಚಲು
ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ:
ಮಿಶ್ರಣ: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆಗಲು), ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ: ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರವಾ ದೋಸೆ ಹದಕ್ಕೆ (ತೆಳುವಾದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯಂತೆ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ದೋಸೆ ಹಾಕುವುದು: ಕಾದ ತವದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಈ ತೆಳುವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ. ಎರಡು ಬದಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈ ಕುರುಕುಲಾದ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಶೇಂಗಾ ಚಟ್ನಿ, ಗುರೆಳ್ಳು ಪುಡಿ (ಅಗಸೆ ಪುಡಿ) ಅಥವಾ ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಜೊತೆ ಸವಿದರೆ ಅದರ ಮಜಾವೇ ಬೇರೆ
