ಭಾರತೀಯರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಮೊಸರು ನಿತ್ಯದ ಆಹಾರ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಪರೋಠಾ, ಬೇಳೆ-ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಅಥವಾ ಬರೀ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸುವುದು ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಆದರೆ, ಮೊಸರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕೋ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೋ? ಹಾಗೂ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಿಂದರೆ ಶೀತವಾಗುತ್ತದೆಯೇ? ಎಂಬ ಗೊಂದಲ ಹಲವರಲ್ಲಿದೆ.
ಮೊಸರಿನ ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಳ: ಪ್ರೊಬಯೋಟಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಮೊಸರು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ: ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೊಸರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಬಲ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದು ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಮೃತ ಚರ್ಮದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮುಖದ ಕಾಂತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಬಹುದೇ? (ಅಪನಂಬಿಕೆ vs ಸತ್ಯ)
ವಿಜ್ಞಾನ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ?
ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ತೇವಾಂಶ (Humidity) ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ (Metabolism) ಮಂದವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೊಬಯೋಟಿಕ್ಸ್ಗಳು ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ನೀರುಜನ್ಯ ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕರುಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.
ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಮೊಸರು ಬೇಗ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾದ ಅಥವಾ ಹೊರಗಿಟ್ಟು ಹಳಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ತಿಂದರೆ ಗಂಟಲು ನೋವು, ಅಸಿಡಿಟಿ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸೋಂಕು ಬರಬಹುದು.
ಆಯುರ್ವೇದ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ?
ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ‘ಅಭಿಷ್ಯಂದಿ’ (ದೇಹದ ನರ-ನಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಳೆ/ಶ್ಲೇಷ್ಮ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಫ ಮತ್ತು ವಾತ ದೋಷಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ಹಳಸಿದ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ತಿಂದರೆ ಕೀಲು ನೋವು ಹಾಗೂ ಶೀತ-ಕೆಮ್ಮು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ ಯಾವುದು?
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯ): ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು ಪ್ರೊಬಯೋಟಿಕ್ಸ್ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಮಧ್ಯಾಹ್ನ (ಊಟದ ಸಮಯ): ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಜೆ: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ರಾತ್ರಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಅಗತ್ಯ): ರಾತ್ರಿ ವೇಳೆ ಮೊಸರು ಸೇವನೆಯಿಂದ ಕಫ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಶೀತ, ಸೈನಸ್ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ರಾತ್ರಿ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಒಳಿತು.
ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು 4 ನಿಯಮಗಳು:
ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನ (Room Temperature): ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಿಂದ ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದ ತಂಪು ಮೊಸರನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ. ಹೊರಗಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದ ಮೇಲೆಯೇ ಸೇವಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಿ: ಹೆಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗಿನ ತಾಜಾ (ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ) ಮೊಸರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
ಮೊಸರನ್ನು ಕಾಯಿಸಬೇಡಿ: ಮೊಸರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಾಶವಾಗಿ, ಅದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಾನಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿತವಾಗಿರಲಿ: ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿಗಿಂತ ಮಜ್ಜಿಗೆಗೆ (ಸಾಂಬಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ) ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ.
