ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಕರ್ನಾಟಕದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಅಡುಗೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣ ಮುದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಸವಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ತಿಂದು ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಜೋಳದ ಮಸಾಲೆ ಮುದ್ದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ನಾಲಗೆಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಸಾಲೆ ಮುದ್ದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿಗೆ ಈ ಎಲ್ಲ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿ ಬಂದ ನಂತರ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಗಂಟಾಗದಂತೆ ಕಲಕಿ ಮುದ್ದೆ ಕಟ್ಟುವುದು ಇದರ ವಿಶೇಷ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಬಹುದು.
ನಾರಿನಂಶದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜೋಳವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮುದ್ದೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಗೊಜ್ಜಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಬಹುದು.
