ಬೆಂಗಳೂರು: ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲ ಆರಂಭವಾಯಿತೆಂದರೆ ಸಾಕು, ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತಲೆನೋವೇ ಹಾಲು. ಎಷ್ಟೇ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಇಟ್ಟರೂ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖ ತಗುಲಿದರೆ ಸಾಕು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಒಡೆದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಫ್ರಿಜ್ ಇಲ್ಲದ ಮನೆಯಲ್ಲಂತೂ ಹಾಲು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲು.
ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ ಹಾಲನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಲು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸುವ ದೇಶಿ ಪದ್ಧತಿ ಹಾಗೂ ವಿಜ್ಞಾನ ಸಮ್ಮತವಾದ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಟ್ರಿಕ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವ ಸೂತ್ರ (Double Boil Method)
ಹಾಲು ಮನೆಗೆ ತಂದ ತಕ್ಷಣ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದು ಪೂರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಳಿಕ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹೀಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಾಶವಾಗಿ ಹಾಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವಾಗ ಈ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ
ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ಬಾಗಿಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತಪ್ಪು ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಗಿಲು ಪದೇ ಪದೇ ತೆರೆಯುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಏರುಪೇರಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರಿಜ್ನ ಚಿಲ್ಲರ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಒಳಗಿನ ಹಿಂಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ತಂಪು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಿ
ನೀವು ದಿನಸಿ ತರಲು ಹೋದಾಗ ಹಾಲನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಹೊರಗಿನ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಅದು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಿಜ್ ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ ದೇಸಿ ಟಿಪ್ಸ್:
ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆ ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯೆ ಹಾಲಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇಡಿ. ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಮ್ಯಾಜಿಕ್: ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಒಂದು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಸುತ್ತಿಡಿ. ಬಟ್ಟೆ ಒಣಗಿದಾಗೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತೆ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತಿರಿ. ಇದು ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆ: ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಂಪು. ಮಡಿಕೆಯ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವಾಗ ಒಳಗಿನ ಹಾಲು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ: ಹಾಲು ಕುದಿಸುವಾಗ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಹಾಲು ಬೇಗ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ. (ಸೋಡಾ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಾರದು).
