ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಪರೀತ ಸೆಖೆಯಿದ್ದಾಗ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಸರು ಸವಿಯಲು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಗ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ರುಚಿ ಕೆಡುತ್ತದೆ. ಸೆಖೆಗಾಲದಲ್ಲೂ ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗದಂತಿರಲು ಕೆಲವೊಂದು ಸುಲಭದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಇಡಬೇಡಿ
ಮೊಸರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಾಪಮಾನವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊಸರನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ಮೊಸರಾದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ
ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಕೆನೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೊಸರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಕೆನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಬೇರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೊಸರು ಮುಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ
ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮೊಸರನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಡಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಥವಾ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೈಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ
ಮೊಸರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಗಾಳಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಉತ್ತಮ. ಮೊಸರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮೊಸರನ್ನು ಆಗಾಗ ತೆಗೆಯುವುದರಿಂದ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
