ನಾವು ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೋದಾಗ ಅಂದವಾದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆಕರ್ಷಕ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನೋಡಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ, ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಚಿಕ್ಕ ಅಕ್ಷರಗಳ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದುವ ಗೋಜಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬುದು ಅದರ ಮೇಲಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ (Abbreviations) ಅಡಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಪದಾರ್ಥವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಲೇಬಲ್ ಮೇಲಿರುವ BBE, IQF, HPP ಮತ್ತು FD ನಂತಹ ನಾಲ್ಕು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಈ ಪದಗಳ ಅರ್ಥವೇನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್’ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಲೆ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ನೋಡಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಲೇಬಲ್ ಮೇಲಿರುವ ಈ 4 ಸಂಕೇತಗಳು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.
- BBE (Best Before End – ಈ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ)
ಅನೇಕರು ಕೇವಲ ‘ಎಕ್ಸ್ಪೈರಿ ಡೇಟ್’ (Expiry Date) ಮಾತ್ರ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ BBE ಎಂಬುದು ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದು.
• ಅರ್ಥ: ಈ ದಿನಾಂಕದವರೆಗೆ ಆಹಾರವು ತನ್ನ ನೈಜ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಈ ದಿನಾಂಕ ಮುಗಿದ ನಂತರವೂ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಂದಿರಬಹುದು. - IQF (Individually Quick Frozen – ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ)
ಒಂದು ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಶೇ. 85ರಷ್ಟು ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಇದರ ಅರ್ಥ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
• ಅರ್ಥ: ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಣುಕನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಆಹಾರದ ತುಣುಕುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ತೇವಾಂಶ ಹಾಗೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹಾಗೂ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. - HPP (High-Pressure Processing – ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ)
ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜ್ಯೂಸ್, ಡಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ (Ready-to-eat meals) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅರ್ಥ: ಇಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೆಡದಂತೆ ಇಡಲು ಶಾಖದ ಬದಲಾಗಿ ‘ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡ’ವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ (Chemical preservatives) ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಆಹಾರದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. - FD (Freeze-Dried – ಘನೀಕರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿದ ವಿಧಾನ)
ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
• ಅರ್ಥ: ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಹಾರವು ಹಗುರವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ: ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಲೇಬಲ್ ಓದಲು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ವ್ಯಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ. BBE, IQF, HPP, ಮತ್ತು FD ನಂತಹ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
